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食品冻干机在速食方便面的应用优势

发布时间: 2020-04-16  点击次数: 110次

食品冻干机在速食方便面的应用优势

目前,真空冻干食品除了在航天、航海、军事、野外作业等特殊环境下发挥作用外,正广泛运用于医药行业和食品工业。食品冻干机在速食方便面的应用既保证了口感和食用的便捷性,又保证了人们对健康营养的需求。除了具有重量轻、体积小、不易变质等特点,还能大限度地保存食品的色、香、味,同时保存食品中的各类营养级成分,尤其对维生素C,保存度高达90%以上。

 

通过食品冷冻干燥机制备的冻干速食食品,具有"健康、美味、无添加”的特点。速食冻干面采用先进的FD真空冷冻干燥技术,大限度还原手工做面流程,经过和面、饧面之后,再用机器通过多道工序压延出面条,在此基础上真空冷冻干燥,将煮好的面条迅速冷冻到零下45度,然后执行脱水处理,以保证大程度接近现煮面条的口感。

例如速食冻干牛肉面,消费者只要将新品中的牛肉原汤、牛肉块、香菜、蒜苗等各类配料提前放入面中,加沸水冲泡,稍等5分钟左右即可食用。速食冻干面以便捷的操作满足了消费者多样化的食用场景,覆盖加班白领、学生、商务人士、旅行者等特定目标群体。

 

食品冷冻干燥机其原理简单来说通过科学方法,低温真空下把食品的水分升华掉,从而得到冻干食品。

冻干速食方便面,包括面饼、调料包,其中面饼冻于工艺如下:

(1)将高筋小麦粉、食盐、水混合均勻制成面糊;

(2)将前步制得的面糊放入凉皮机制成熟面皮;

(3)将前步制得的熟面皮风干;

(4)将风干后的熟面皮用切条机切成面条;

(5)将面条定量分装到定型模具中,压制成湿面饼;

(6)将湿面饼放入速食面冷冻干燥机内,冻干脱水后得面饼成品。

 

制品中的水分只有在一定的真空状态下才能进行升华,达到干燥的目的。

真空系统是冻干机的重要组成部分,其主要由干燥箱、冷凝器、真空泵、罗茨泵、小蝶阀、箱阱隔离阀(大蝶阀、蘑菇阀)、真空测试装置(真空仪、真空规管(压力传感器) )、放气装置、辅助装置、真空管道等组成。

系统采用真空泵组,组成强大的抽吸能力,在干燥腔室和冷凝器形成真空,一方面促使干燥腔室内的水份在真空状态下蒸发(升华),另一方面该真空系统在冷凝器和干燥腔室之间形成一个真空度梯度(压力差)。使前箱水分升华后被冷凝器捕获。

真空系统的真空度应与制品的升华温度和冷凝器的温度相匹配,真空度过高或过低都不利于升华,干燥箱的真空度应控制在设定的范围之内,其作用是可缩短制品的升华周期,对真空度控制的前提是真空系统本身必须具有较低的泄漏率。

 

冻干机的真空泵大都使用两种泵,一种是油封式旋转真空泵,另一种是罗茨泵,又叫机械增压泵,有些冻干机使用一台双级旋片式真空泵,即能达到真空度的要求,有些冻干机使用一台单级油封泵加罗茨泵联合工作,两种方式使用效果基本相同。

      油封式真空泵应是高速直联的泵,它体积小,抽速大,而不应是皮带传动的真空泵,罗茨泵亦应是直联式的,而不应是皮带传动的,液压传动式的,这种罗茨泵可在大气压下与油封式真空泵同时启动。有些冻干机要求使用无油真空泵。

莞鑫真空提供食品冻干机用阿特拉斯GVD系列双级油旋片真空泵系列型号:GVD0.7、GVD1.5、GVD3、GVD5、GVD8、GVD12、GVD18、GVD28、GVD40、GVD80、GVD175、GVD275

阿特拉斯GVD系列双级油旋片真空泵系列技术参数:

 

 

阿特拉斯GVD系列双级油旋片真空泵系列产品图片:

 

 

阿特拉斯GVD系列双级油旋片真空泵系列优点与特点:

1、先进的强制油压回路,即使在高气载条件下仍能实现充分润滑

2、停泵时,弹簧式分配阀可提供油和空气反吸保护气镇阀有助于提高真空泵的水汽处理能力

3、传动轴上安装工业滚动轴承,可靠性高,使用寿命长且无故障运行时间长

4、全高度油窗方便检查油位及油况油过滤器更换简便,较大型号的真空泵带有油过滤器状态指示器,方便您及时更换油过滤器

5、中央进气口方便您在需要的时候安装增压泵

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